传统工艺熏制的食品，含有3，4－苯并芘等致癌物质，严重危害食用者的健康，已受到食 品专家的多次警告，改革陈旧的烟熏工艺势在必行。烟熏香味料以天然植物为原料，经干馏、提纯精制而成，具有良好的增香防腐效果，主要用于制作各种烟熏风味肉制品、鱼、豆制品、酱油、醋及调味料等。

        混合法：适用于液体流体食品品种，如陈醋、熏醋、熏酱油、调味品、饮料、汤菜等。具体方法是：将定量的烟熏香味料注入液体食品中，稍加搅动即可烟熏告成。配制熏醋、陈醋熏酱油时可免去4～5天的熏醅工艺。

        调合法：适用于肉糜状食品品种、如香肠、维也那香肠、法兰克福香肠、留拉香肠、鱼香肠、红肠素肠、压缩火腿、圆火腿、火腿午餐肉罐头、香肠罐头等。具体方法：将定量的烟熏香味料经水稀释后再倒入肉糜中，经调和搅拌均匀即可。然后再按工艺制成成品。

        主要特点：
        1、制做精良，坚固耐用，造型美观，内外壁全部采用不锈钢磨砂板制作。主机内夹层填充耐高温聚氨酯发泡材料，节能，保温，密封效果好。
        2、彩色视窗触摸屏，生动直观地显示了运行状态，设定实际工作时间，工艺流程，温湿度等参数，各种工作状态，同屏显示。可在运行中随时调整时间、温度、湿度、排风大小等状态数据，操作简便。
        3、软件开发符合国际化标准，生产操作设有操作人员密码，防止无关人员操作，可挂接专业模块，实现远程电脑监控。
        4、本机设有蒸煮、层次蒸煮、干燥、加湿干燥、烘烤、烟熏、加湿热熏、排风、清洗等功能。
        5、根据工艺要求进行单工艺生产，也可将多个单工艺任意组合生成配方生产，可共存100个配方。